multi-culti pieten koekjes

Het is weer bijna zover. Het grootste kinderfeest van het jaar barst los. Waarbij je steeds vaker de discussie hoort over de donkere kleur van de pieten en of dit niet discriminerend is. Dit moet toch op te lossen zijn zodat alle Nederlandse kinderen met volle teugen van het allerleukste event van het jaar kunnen genieten. Dat er veranderen op komst zijn is niet meer te vermijden . Wij hebben alvast ons best gedaan om een lekkere traktatie voor tijdens het heerlijk avondje te bedenken. Maak ook eens deze lekkere multi-culti pietenkoekjes. Door fondant in verschillende kleuren te gebruiken maak je het net zo kleurrijk als je zelf leuk vindt. Genoeg mogelijkheid om te varieren.

1.     Je kunt in plaatst van fondant ook icing maken in allerlei kleurtjes en hier je koekjes mee bedekken.

2.     In plaats van wit meel, kun je ook volgkoren meel gebruiken voor de koekjes.

3.     Wil je kruidige koekjes maken, meng dan speculaas- en of koekkruiden door je deeg.

4.     Wil je geen snoepjes gebruiken om de pieten mee te versieren neem dan rozijntjes, abrikozen en noten, dit geeft ook een heerlijk resultaat.

Recept koekjes

1 ei

150 g koude boter

100 g witte basterd suiker

200 g bloem

snufje zout

versieren

50 g fondant in verschillende kleuren

1 potje dr oetker minifeest

1 potje regenboogfantasie

chocolade stiften

Splits het ei en gebruik alleen de eidooier. Meng vervolgens alle ingrediënten in de keukenmachine tot het deeg een korrelige structuur heeft. Kneed de deegkruimels met koele handen tot een samenhangend deeg. Rol tot een bal en verpak in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 40 x 40 cm en 3-4 mm dik. Steek met behulp van uitsteekvormpjes of een glas koekjes uit het deeg. Kneed het resterende deeg tot een bal en rol opnieuw uit tot al het deeg gebruikt is. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en gaar. Neem ze van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen.

Rol nu het fondant heel dun uit. Om te voorkomen dat het plakt strooi je wat poedersuiker op je werkblad. Steek een rondje uit het fondant dat net iets kleiner is dan het koekje en druk het op het koekje vast. Gebruik verschillende kleuren fondant. Maak een pietengezichtje door de snoepjes er op te plakken met wat glazuur (hiervoor meng je poedersuiker met een paar druppels water, tot een stevige glazuur ontstaat.