Nadat ik gisteren terugkwam van mijn eerste wildplukwandeling van dit seizoen, moest ik in allerijl alles klaarzetten voor de workshop die ik ging geven. Een gezellig high tea met seizoensproducten. Het was lekker weer en ik had er zin in. Ruim op tijd stond alles klaar. Een deelnemer kwam wat eerder en was laaiend enthousiast over de lokatie, een gerenoveerde manege met hoge plafonds en grote ramen. Ze was er gelijk verliefd op. We stonden gezellig over mooie producten te praten toen we getoeter hoorden. Geen idee wat het was, liepen wij naar buiten. Nou daar stond de limousine dan. Een groep melige dames stapte uit en de omwonenden maakten foto's. Ik voelde gelijk dat deze middag niet meer stuk kon. Nou dat bleek ook. We hebben heerlijke gerechtjes met voorjaarsproducten gemaakt en de dames hebben tot het einde van de middag gesmuld. Om vast in de voorjaarssfeer te komen. Een receptje van daslooksoep.
30 g ongezouten
boter
3 preien, alleen
het wit, gehakt
1 teen knoflook
500 g aardappelen geschild en in blokjes
600 ml
kippenbouillon
300 ml slagroom
6 el daslook
garneren met
eetbare bloemen
Laat de boter
smelten in een grote pan op laag vuur. Bak hierin de prei 5-6 minuten of tot de
prei zacht is. Doe de knoflook erbij en laat die 1 minuut meebakken. Voeg de
aardappelen en de bouillon toe, zet het vuur hoog en laat alles aan de kook
komen. Zet het vuur laag en houd de soep 20 minuten tegen de kook aan tot de
aardappelen gaar zijn. Laat de soep iets afkoelen, pureer hem in porties en
breng op smaak met peper en zout. Roer er vlak voor het serveren de room en de
tuinkruiden door. Proef of er nog zout en peper bij moet. Garneer de soep met
eetbare bloemen en munt.
